ROLLITOS DE CANELA - II

Repito receta pero mejorada, al menos de sabor están mejor


90gr de Azúcar
1c/p de Sal
80gr de Mantequilla
1 Huevo batido
Ralladura de limón (sólo un poco al gusto)
450gr de Harina fuerte (puede necesitar más)
6gr de Levadura
260ml de Leche
Canela en polvo al gusto y más azúcar


Mezclar el azúcar con el sal y la mantequilla luego el huevo y la ralladura de limón, después la leche con la levadura diluida en ella y por último el harina.
Se amasa bien y se deja reposar en bloque hasta que doble su volumen

Estiramos la masa dejándola fina, la pintamos con leche y espolvoreamos la canela junto con el azúcar.
Enrollamos la masa sobre sí misma para luego cortarla en rodajas.

Cuando tengamos las rollitos los bañamos en leche, los colocamos en la bandeja y los horneamos a 175ºC durante 20 minutos.
Antes de que terminen de hornearse los sacamos del horno y con ayuda de una cuchara les echamos una mezcla de leche, canela y azúcar para realzar más el sabor a canela y que nos queden más dulces

añadí aún más azúcar espolvoreándola

Se vuelven a meter al horno unos minutos más y ya están listos para comerlos, devorarlos o esperar a que se enfríen

{Perdón por las fotos tan malas}

MUFFINS DE MORA

{Pensando en que hacer con unas moras congeladas que tenía me puse a buscar recetas por internet hasta que me acordé que tenía este libro en casa y aún no había probado ninguna receta, así que:}

MUFFINS DE MASCARPONE Y MORAS

90gr de Mantequilla a Tª ambiente
160ml de Leche entera
2 yemas de huevo
2 claras de huevo
380gr de Harina floja
10gr de impulsor / levadura química
150gr de Azúcar
250gr de Queso Mascarpone
180gr de Moras (reservar unas pocas para decorar)


1.- Remover el azúcar con la mantequilla blanda hasta formar una especie de crema.
2.- Añadir las yemas, el mascarpone y la leche fría.
3.- Incorporar a la preparación anterior el harina y la levadura química previamente mezcladas y tamizadas.
4.- Montar las claras a punto de nieve y agregarlas a la masa removiendo con delicadeza. Añadir también las moras.
5.- Llenar los moldes hasta la mitad de su capacidad.
6.- Hornear los muffins a 210ºC entre 15-20 minutos, aproximadamente o hasta comprobar que estén dorados.


Y listos para degustar

He de decir, que la receta original es con fresas y que yo no utilicé tanta cantidad de moras básicamente porque no tenía tantas. Tampoco utilicé mascarpone, usé queso crema de marca blanca porque yo si vivo en austeridad.

{Y como a mi me gustan mucho los cupcakes y encontré una receta de frosting de queso que tenía apuntada desde hacía meses, intenté hacerlos, no os daré la receta del frosting porque no salió como esperaba}